Lo studente nel corso a scelta “Valutazione sensoriale della freschezza dei prodotti ittici di interesse commerciale” acquisisce conoscenze e competenze pratiche nell’attività del veterinario ufficiale nella filiera dei prodotti ittici ed in particolare nell’esecuzione dei controlli organolettici. La progettazione e realizzazione delle attività didattiche dell’unità è finalizzata a stimolare lo studente ad acquisire capacità di analisi, collegamento e valutazione critica, sviluppando competenze ed approcci metodologici utili a maturare esperienze applicative in contesti pratici o mediante simulazioni. Lo studente è in grado di comunicare ad operatori del settore e specialisti le risultanze delle valutazioni sulla freschezza dei prodotti ittici di interesse commerciale