Lezioni frontali: Il mondo microbico. Impatto dei microrganismi sull’uomo, posizione tassonomica dei microrganismi. I procarioti: morfologia e citologia di Eubatteri ed Archea. Cenni sui microrganismi eucariotici e loro comparazione con i procarioti. I lieviti: generalità e ciclo vitale. Cenni sui virus. I batteriofagi e i loro cicli riproduttivi. Il trasporto dei nutrienti. Il metabolismo microbico: le fermentazioni, la respirazione aerobia ed anaerobia, la generazione di energia da fonti inorganiche. La coltivazione dei microrganismi, studio delle esigenze nutrizionali e preparazione dei terreni colturali. La crescita microbica in sistema batch: espressione matematica e grafica della crescita. La crescita dei microrganismi in sistemi colturali aperti. Agenti fisico chimici che influenzano la crescita. Il trasferimento orizzontale di geni nei procarioti. La sterilizzazione. Le esercitazioni di laboratorio verteranno sui seguenti argomenti. Microscopia: osservazione dei microrganismi, e tecniche di preparazione e colorazione dei campioni. Preparazione e sterilizzazione di terreni colturali e soluzioni, sterilizzazione di utensili di laboratorio. Teoria e pratica dell’isolamento diretto e per arricchimento di microrganismi. La quantificazione dei microrganismi: conta totale e vitale. Coltivazione dei microrganismi in coltura pura, il monitoraggio della curva di crescita e la rappresentazione grafica della cinetica di crescita in sistema colturale batch. Rilevazione di alcune attività enzimatiche.