Definizione e obiettivi della microbiologia, settori e applicazioni della microbiologia. La parete cellulare e gli involucri esterni della cellula batterica. I microrganismi eucarioti. Posizione tassonomica dei microrganismi. La coltivazione dei microrganismi e studio delle esigenze nutrizionali. La crescita microbica in sistema batch: espressione matematica e grafica della crescita. Metabolismo: le fermentazioni, la respirazione aerobia ed anaerobia, la generazione di energia da fonti inorganiche. Trasporto dei nutrienti. Biologia molecolare dei microrganismi. Il trasferimento orizzontale di DNA. Genetica di Saccharomyces cerevisiae. Esercitazioni pratiche sui temi affrontati in aula.