Introduzione al corso. Carboidrati, nucleotidi, lipidi: struttura, nomenclatura, proprietà fisiche, principali funzioni nella biochimica cellulare. Proteine: composizione, proprietà del legame peptidico, attività biologiche; struttura primaria, secondaria, terziaria e quaternaria delle proteine. Funzioni delle proteine con particolare riferimento alle emoglobina e mioglobina e agli enzimi. Legame con il ligando; meccanismi di regolazione del metabolismo (regolazione enzimatica: allosterica e covalente). Introduzione al metabolismo. Principi di bioenergetica: variazione dell’energia libera in biologia. ATP e potenziale di trasferimento del gruppo fosfato: la chimica e la biologia. Glicolisi, gluconeogenesi, metabolismo del glicogeno e regolazione metabolica. Ossidazione del piruvato e ciclo dell'acido citrico; ossidazione degli acidi grassi.Sintesi di ATP (a livello di substrato e ossidativa).
L'attività svolta in laboratorio include argomenti sui principi della spettrofotometria (dalla preparazione di soluzioni alla determinazione della curva di taratura).