Il management; i sistemi manageriali della pianificazione e del controllo: significato e funzione, la struttura informativa, la componente organizzativa e i processi; i sistemi di offerta turistica e le aziende turistiche; il destination management, i network turistici; la contabilità analitica: le tipologie di costi e le configurazioni di costo; le tecniche di calcolo dei costi; la contabilità per centri di costo e l’activity based costing; il margine di contribuzione; l’analisi differenziale; la break-even analysis; le tecniche di fissazione del prezzo di vendita e il revenue management; il budget: il processo e i documenti; il reporting e l’analisi degli scostamenti.